L’Irpinia da millenni custodisce una straordinaria pianta, l’olivo, come ne testimoniano gli alberi secolari.
Una varietà di olivo diffusa nell’Ufita è la ravece, una pianta autoctona. Da questa varietà si ottiene un olio molto fruttato, equilibrato e forte struttura, con sensazioni di amaro e piccante.

L’olio extravergine di oliva è una fonte alimentare di antiossidanti, che rispetto ad altri presenti in differenti oli, è uno dei più efficaci anche a basse dosi nel contrastare lo stress ossidativo di radicali liberi e colesterolo LDL (colesterolo cattivo).
È l’ideale per condire piatti a base di carne, zuppe, minestroni, verdure, insalate, bruschette.